Kazanlar, İskambo pekmezi için kaynıyor

- Siirt'in Şirvan ilçesinin Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen üzüm pekmezi için köylüler hummalı bir şekilde çalışıyor - Köyde, 1 ay boyunca günün her saati yapılan pekmezden yılda 600 bin lira gelir sağlanıyor - Veysel Yoğruş: - "Yüzde 100 doğal pekmez yapıyoruz. Dünyanın hiçbir yerinde Ormanbağı köyündeki gibi pekmez yapamazlar"

Genel 04.10.2018, 10:48

SİİRT (AA) - Siirt'in Şirvan ilçesinin Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen pekmezin sofralarda yer alması için köylüler tarafından kazanlarda yapılmaya başlandı.

Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen üzüm pekmezi için köylüler hummalı bir şekilde çalışıyor.

Bağlardan toplanan üzümler, pekmezin yapıldığı alana getirilerek suyu çıkarılana kadar eziliyor. Tandırdaki büyük kazanlarda 1 saat kıvamına geldikten sonra hazır hale gelen pekmez, kokusu ve iştah kabartan görüntüsü ile ilgi görüyor.

Köyde, 1 ay boyunca günün her saati yapılan, köylülerin en büyük uğraşı olan pekmezden yılda 600 bin lira gelir sağlanıyor.

Özel hazırlanmış tandırların üzerine konulan büyük kazanlarda pişirilen ve sabah kahvaltıdan önce tüketilen, damakta eşsiz tat bırakan lezzeti ve uzun süre tok, vücudu sıcak tutması ve enerji vermesiyle kentin vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor.

Köylülerden Veysel Yoğruş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üzümleri bağdan toplayıp pekmez yapılan yere istiflediklerini, suyunu çıkarmak için üzümleri çuvallara doldurduklarını ve ezdiklerini belirterek, daha sonra kazanlarda kaynattıklarını söyledi.

Kazanların başında bir saat boyunca pekmezi kontrol ettiklerini kaydeden Yoğruş, "Piştiğini anladıktan sonra kazandaki pekmezi tandırdan kaldırıp soğutmaya alıyoruz. Pişirme işlemi gece 03.00 gibi bitiyor. Sabah 06.00'da aynı işlemlere tekrar başlıyoruz. Bu işlemleri 1 ay boyunca sürdürüyoruz." diye konuştu.

- Yılda 30 ton pekmez üretiliyor

Üzümün rekoltesine göre yıllık 30 tona kadar pekmez ürettiklerini kaydeden Yoğruş, köy geneli üretim bu şekilde olunca pekmezden köye yaklaşık 600 bin lira gelir sağlandığını bildirdi.

Pekmezi tamamen doğal ortamda hiçbir katkı maddesi katmadan yaptıklarını dile getiren Yoğruş, "Yüzde 100 doğal pekmez yapıyoruz. Dünyanın hiçbir yerinde Ormanbağı pekmezi gibi pekmez yapamazlar." dedi.

- Mayası odun külü

Pekmezin mayasını odun külünden yaptıklarını anlatan Yoğruş, şöyle devam etti:

"Dağdan topladığımız odunları temiz ortamda yakıp kül haline getiriyoruz. Bu külü bir yıl boyunca muhafaza ediyoruz. Sene sonu pekmezimizi yaptığımız zaman ilk ezilen üzüm suyu ile külü bir kazanda karıştırıyoruz. O kül pekmezin kirini suyundan arındırıyor. Kül sayesinde üzüm suyu temizlenmiş oluyor. Gönlümüz razı olsun, hiçbir kir kalmasın diye arındırdığımız pekmez suyunu bir süre bidonlarda bekletiyoruz. Tamamen temiz saf üzüm suyu haline gelince kaynatmak için kazanlara boşaltıyoruz ve pişirip pekmez yapıyoruz."

Abdullah Akbaba ise, pekmez yapımında görevinin üzüm suyunu kirinden arındırmak olduğunu belirterek, "Yaklaşık bir ay boyunca gece gündüz bu işle meşgul oluyorum. Amacımız vatandaşların taze pekmez tüketmesi." diye konuştu.

Arafat Akbaba da, pekmez yapımı için gün boyunca üzüm ezme işlemi ile uğraştığını dile getirdi.

#siirt #Şirvan #İskambo Pekmezi #pekmez

Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!

Midyatgazete.com'un En Çok Hangi Hizmetinden Faydalanıyorsunuz?

Midyat Haber

Midyat Son Dakika

Midyat Hava Durumu

Midyat Son Dakika

Midyat Haber Whatsapp Hattı

Midyat Haberleri Facebook Sayfası

Midyat Haber Bülteni

Tümü

	İmsak
	Güneş
	Öğle
	İkindi
	Akşam
	Yatsı

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	33	90
2. Fenerbahçe	33	86
3. Trabzonspor	33	55
4. Beşiktaş	33	51
5. Başakşehir	33	49
6. Rizespor	33	48
7. Kasımpasa	33	46
8. Antalyaspor	33	45
9. Alanyaspor	33	45
10. Sivasspor	33	45
11. A.Demirspor	33	41
12. Samsunspor	33	39
13. Ankaragücü	33	37
14. Kayserispor	33	37
15. Konyaspor	33	36
16. Gaziantep FK	33	34
17. Hatayspor	33	33
18. Karagümrük	33	33
19. Pendikspor	33	30
20. İstanbulspor	33	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	31	69
2. Göztepe	31	63
3. Ahlatçı Çorum FK	31	55
4. Sakaryaspor	31	54
5. Bodrumspor	31	52
6. Kocaelispor	31	52
7. Bandırmaspor	31	47
8. Boluspor	31	47
9. Gençlerbirliği	31	47
10. Erzurumspor	31	42
11. Ümraniye	31	37
12. Manisa FK	31	36
13. Keçiörengücü	31	36
14. Şanlıurfaspor	31	34
15. Tuzlaspor	31	33
16. Adanaspor	31	32
17. Altay	31	15
18. Giresunspor	31	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	34	77
2. Liverpool	33	74
3. M.City	32	73
4. Aston Villa	34	66
5. Tottenham	32	60
6. Newcastle	32	50
7. M. United	32	50
8. West Ham United	34	48
9. Chelsea	32	47
10. Brighton	32	44
11. Wolves	33	43
12. Fulham	34	42
13. Bournemouth	33	42
14. Crystal Palace	33	36
15. Brentford	34	35
16. Everton	33	30
17. Nottingham Forest	34	26
18. Luton Town	34	25
19. Burnley	34	23
20. Sheffield United	33	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	32	81
2. Barcelona	32	70
3. Girona	32	68
4. Atletico Madrid	32	61
5. Athletic Bilbao	32	58
6. Real Sociedad	32	51
7. Real Betis	32	48
8. Valencia	32	47
9. Villarreal	32	42
10. Getafe	32	40
11. Osasuna	32	39
12. Sevilla	32	37
13. Las Palmas	32	38
14. Deportivo Alaves	32	35
15. Rayo Vallecano	32	34
16. Mallorca	32	31
17. Celta Vigo	32	31
18. Cadiz	32	25
19. Granada	32	18
20. Almeria	32	14