Kazanlar, İskambo pekmezi için kaynıyor

- Siirt'in Şirvan ilçesinin Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen üzüm pekmezi için köylüler hummalı bir şekilde çalışıyor - Köyde, 1 ay boyunca günün her saati yapılan pekmezden yılda 600 bin lira gelir sağlanıyor - Veysel Yoğruş: - "Yüzde 100 doğal pekmez yapıyoruz. Dünyanın hiçbir yerinde Ormanbağı köyündeki gibi pekmez yapamazlar"

Genel 04.10.2018, 10:48

SİİRT (AA) - Siirt'in Şirvan ilçesinin Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen pekmezin sofralarda yer alması için köylüler tarafından kazanlarda yapılmaya başlandı.

Ormanbağı köyünde üzümün ezilerek çıkarılan suyunun kaynatılması ile hazırlanan ve yörede İskambo pekmezi olarak da bilinen üzüm pekmezi için köylüler hummalı bir şekilde çalışıyor.

Bağlardan toplanan üzümler, pekmezin yapıldığı alana getirilerek suyu çıkarılana kadar eziliyor. Tandırdaki büyük kazanlarda 1 saat kıvamına geldikten sonra hazır hale gelen pekmez, kokusu ve iştah kabartan görüntüsü ile ilgi görüyor.

Köyde, 1 ay boyunca günün her saati yapılan, köylülerin en büyük uğraşı olan pekmezden yılda 600 bin lira gelir sağlanıyor.

Özel hazırlanmış tandırların üzerine konulan büyük kazanlarda pişirilen ve sabah kahvaltıdan önce tüketilen, damakta eşsiz tat bırakan lezzeti ve uzun süre tok, vücudu sıcak tutması ve enerji vermesiyle kentin vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor.

Köylülerden Veysel Yoğruş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üzümleri bağdan toplayıp pekmez yapılan yere istiflediklerini, suyunu çıkarmak için üzümleri çuvallara doldurduklarını ve ezdiklerini belirterek, daha sonra kazanlarda kaynattıklarını söyledi.

Kazanların başında bir saat boyunca pekmezi kontrol ettiklerini kaydeden Yoğruş, "Piştiğini anladıktan sonra kazandaki pekmezi tandırdan kaldırıp soğutmaya alıyoruz. Pişirme işlemi gece 03.00 gibi bitiyor. Sabah 06.00'da aynı işlemlere tekrar başlıyoruz. Bu işlemleri 1 ay boyunca sürdürüyoruz." diye konuştu.

- Yılda 30 ton pekmez üretiliyor

Üzümün rekoltesine göre yıllık 30 tona kadar pekmez ürettiklerini kaydeden Yoğruş, köy geneli üretim bu şekilde olunca pekmezden köye yaklaşık 600 bin lira gelir sağlandığını bildirdi.

Pekmezi tamamen doğal ortamda hiçbir katkı maddesi katmadan yaptıklarını dile getiren Yoğruş, "Yüzde 100 doğal pekmez yapıyoruz. Dünyanın hiçbir yerinde Ormanbağı pekmezi gibi pekmez yapamazlar." dedi.

- Mayası odun külü

Pekmezin mayasını odun külünden yaptıklarını anlatan Yoğruş, şöyle devam etti:

"Dağdan topladığımız odunları temiz ortamda yakıp kül haline getiriyoruz. Bu külü bir yıl boyunca muhafaza ediyoruz. Sene sonu pekmezimizi yaptığımız zaman ilk ezilen üzüm suyu ile külü bir kazanda karıştırıyoruz. O kül pekmezin kirini suyundan arındırıyor. Kül sayesinde üzüm suyu temizlenmiş oluyor. Gönlümüz razı olsun, hiçbir kir kalmasın diye arındırdığımız pekmez suyunu bir süre bidonlarda bekletiyoruz. Tamamen temiz saf üzüm suyu haline gelince kaynatmak için kazanlara boşaltıyoruz ve pişirip pekmez yapıyoruz."

Abdullah Akbaba ise, pekmez yapımında görevinin üzüm suyunu kirinden arındırmak olduğunu belirterek, "Yaklaşık bir ay boyunca gece gündüz bu işle meşgul oluyorum. Amacımız vatandaşların taze pekmez tüketmesi." diye konuştu.

Arafat Akbaba da, pekmez yapımı için gün boyunca üzüm ezme işlemi ile uğraştığını dile getirdi.

#siirt #Şirvan #İskambo Pekmezi #pekmez

Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!

Midyatgazete.com'un En Çok Hangi Hizmetinden Faydalanıyorsunuz?

Midyat Haber

Midyat Son Dakika

Midyat Hava Durumu

Midyat Son Dakika

Midyat Haber Whatsapp Hattı

Midyat Haberleri Facebook Sayfası

Midyat Haber Bülteni

Tümü

	İmsak
	Güneş
	Öğle
	İkindi
	Akşam
	Yatsı

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	34	93
2. Fenerbahçe	34	89
3. Trabzonspor	34	58
4. Başakşehir	34	52
5. Beşiktaş	34	51
6. Kasımpasa	34	49
7. Rizespor	34	49
8. Alanyaspor	34	48
9. Sivasspor	34	48
10. Antalyaspor	34	45
11. A.Demirspor	34	41
12. Kayserispor	34	40
13. Samsunspor	34	39
14. Ankaragücü	34	38
15. Karagümrük	34	36
16. Konyaspor	34	36
17. Gaziantep FK	34	34
18. Hatayspor	34	33
19. Pendikspor	34	30
20. İstanbulspor	34	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	32	72
2. Göztepe	32	66
3. Sakaryaspor	32	57
4. Kocaelispor	32	55
5. Ahlatçı Çorum FK	32	55
6. Bodrumspor	32	53
7. Boluspor	32	50
8. Bandırmaspor	32	47
9. Gençlerbirliği	32	47
10. Erzurumspor	32	44
11. Keçiörengücü	32	39
12. Manisa FK	32	37
13. Ümraniye	32	37
14. Şanlıurfaspor	32	34
15. Tuzlaspor	32	34
16. Adanaspor	32	33
17. Altay	32	15
18. Giresunspor	32	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	35	80
2. M.City	34	79
3. Liverpool	35	75
4. Aston Villa	35	67
5. Tottenham	34	60
6. M. United	34	54
7. Newcastle	34	53
8. Chelsea	34	51
9. West Ham United	35	49
10. Bournemouth	35	48
11. Wolves	35	46
12. Brighton	34	44
13. Fulham	35	43
14. Crystal Palace	35	40
15. Everton	35	36
16. Brentford	35	35
17. Nottingham Forest	35	26
18. Luton Town	35	25
19. Burnley	35	24
20. Sheffield United	35	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	33	84
2. Barcelona	33	73
3. Girona	33	71
4. Atletico Madrid	33	64
5. Athletic Bilbao	33	58
6. Real Sociedad	33	51
7. Real Betis	33	49
8. Valencia	33	47
9. Villarreal	33	45
10. Getafe	33	43
11. Osasuna	33	39
12. Deportivo Alaves	33	38
13. Sevilla	33	38
14. Las Palmas	33	37
15. Rayo Vallecano	33	34
16. Mallorca	33	32
17. Celta Vigo	33	31
18. Cadiz	33	26
19. Granada	33	21
20. Almeria	33	14