Bayramların vazgeçilmez ikramı "Külünçe"

- Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde birçok kentte bilinen, Şanlıurfa'da ise gelenek haline gelen külünçe, bu bayramda da sofraları süsleyecek - Un, yağ, süt, yumurta, susam ve 7 çeşit baharattan yapılan kurabiye, ramazan bayramının yaklaşmasıyla tezgahlarda yerini almaya başladı - Pasta ustası Mustafa Kurt: - "Yaptığımız tarif çok farklı, herkes bu lezzeti tutturamıyor. Külünçelerimiz çok gevrek ve ağızda çabuk dağılıyor, vatandaşlar çoğu zaman 'pastadan daha güzel' diye bize teşekkür ediyor"

KÜLTÜR - SANAT 06.06.2018, 11:16

ŞANLIURFA (AA) - YASİN DİKME - Şanlıurfa'da, bayramlarda ikram geleneği haline gelen "Külünçe", Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla tezgahlarda yerini almaya başladı.

Un, yağ, süt, yumurta, susam ve 7 çeşit baharattan yapılan külünçe, bayramlarda çayın yanında ikram ediliyor.

Tatlı, tuzlu ve susamlı çeşitleriyle vatandaşların gözdesi olan kurabiyeye, yöre halkı ilgi gösteriyor. Kadınlar tarafından evde de yapılabilen yöresel lezzet, mahalle fırınlarında pişiriliyor.

Külünçe yapmayı bilmeyen veya buna fırsat bulamayan kadınların imdadına ise pastaneler yetişiyor.

Pasta ustası Mustafa Kurt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Şanlıurfa'da külünçenin bir gelenek olduğunu, her dini bayram öncesi yapıldığını söyledi.

Külünçenin farklı türleri bulunduğunu belirten Kurt, Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla işlerinin yoğunlaştığını ifade etti.

Külünçenin zahmetli ve yapımı maharet gerektiren bir iş olduğunu anlatan Kurt, "Külünçenin hamuru farklıdır. Hamurun içine çörek otu, kabartma tozu, vanilya ve tarçın gibi çeşitli baharatlar ekliyoruz. Bizim kendimize özel tarifimiz var. Kentte 'Aligör' külünçesi tanınmış bir markadır. Yaptığımız tarif çok farklı, herkes bu lezzeti tutturamıyor. Külünçelerimiz çok gevrek ve ağızda çabuk dağılıyor, vatandaşlar çoğu zaman pastadan daha güzel diye bize teşekkür ediyor." dedi.

- Büyükşehirlerden de talep var

Kurt, gelen talepleri karşılamakta zaman zaman zorluk çektiklerini dile getirerek, şöyle devam etti:

"Külünçe Şanlıurfa'ya özel bir tattır ama bölgede birçok ilde yapılıyor. Fakat buranın külünçesi çok farklı ve lezzetli. Bayram yaklaştıkça işlerimiz yoğunlaşıyor. Günlük bir tona yakın külünçe üretiyoruz. Birkaç gün sonra bunun günlük 3-5 tonu bulmasını bekliyoruz. Külünçeleri İstanbul, İzmir, Ankara gibi büyük kentlere de gönderiyoruz. Pastaya göre daha ekonomik olduğu için de tercih ediliyor. Şu anda kilosunu 5-6 liradan satıyoruz ama ileriki günler fiyatlar yükselebilir."

Pastane işletmecisi Mahmut Kurt ise külünçenin Şanlıurfa'ya has bir tat olduğunu belirterek, "Külünçe genelikle bayramda çayın yanında ikram ediliyor. Külünçeyi kırsal mahallelerden gelenler daha çok tercih ediyor. Sağlıklı bir yiyecek, katkı maddesi yok. Sadece un, şeker, yumurta ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Çoğu vatandaşımız külünçeyi pasta yerine tüketiyor. Şu anda günlük ortalama 600-700 kilogram külünçe satıyoruz. Bayrama kadar 20-30 ton satmayı hedefliyoruz." ifadelerini kullandı.

#şanlıurfa #Ramazan Bayramı #"Aligör" külünçesi #Külünçe #pasta

Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!

Midyatgazete.com'un En Çok Hangi Hizmetinden Faydalanıyorsunuz?

Midyat Haber

Midyat Son Dakika

Midyat Hava Durumu

Midyat Son Dakika

Midyat Haber Whatsapp Hattı

Midyat Haberleri Facebook Sayfası

Midyat Haber Bülteni

Tümü

	İmsak
	Güneş
	Öğle
	İkindi
	Akşam
	Yatsı

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	35	96
2. Fenerbahçe	34	89
3. Trabzonspor	35	58
4. Başakşehir	35	55
5. Beşiktaş	35	54
6. Alanyaspor	35	49
7. Kasımpasa	35	49
8. Rizespor	35	49
9. Sivasspor	35	48
10. Antalyaspor	34	45
11. A.Demirspor	35	44
12. Samsunspor	35	42
13. Kayserispor	35	41
14. Ankaragücü	35	39
15. Karagümrük	35	37
16. Konyaspor	34	36
17. Gaziantep FK	35	35
18. Hatayspor	35	34
19. Pendikspor	34	30
20. İstanbulspor	35	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	33	72
2. Göztepe	33	69
3. Sakaryaspor	33	57
4. Bodrumspor	33	56
5. Ahlatçı Çorum FK	33	56
6. Kocaelispor	33	55
7. Bandırmaspor	33	50
8. Boluspor	33	50
9. Gençlerbirliği	33	50
10. Erzurumspor	33	44
11. Manisa FK	33	40
12. Ümraniye	33	40
13. Keçiörengücü	33	39
14. Tuzlaspor	33	37
15. Adanaspor	33	36
16. Şanlıurfaspor	33	35
17. Altay	33	9
18. Giresunspor	33	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	36	83
2. M.City	35	82
3. Liverpool	36	78
4. Aston Villa	36	67
5. Tottenham	35	60
6. Newcastle	35	56
7. Chelsea	35	54
8. M. United	34	54
9. West Ham United	36	49
10. Bournemouth	36	48
11. Brighton	35	47
12. Wolves	36	46
13. Fulham	36	44
14. Crystal Palace	35	40
15. Everton	36	37
16. Brentford	36	36
17. Nottingham Forest	36	29
18. Luton Town	36	26
19. Burnley	36	24
20. Sheffield United	36	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	34	87
2. Girona	34	74
3. Barcelona	34	73
4. Atletico Madrid	34	67
5. Athletic Bilbao	34	61
6. Real Sociedad	34	54
7. Real Betis	34	52
8. Valencia	34	47
9. Villarreal	34	45
10. Getafe	34	43
11. Deportivo Alaves	34	41
12. Sevilla	34	41
13. Osasuna	34	39
14. Las Palmas	34	37
15. Celta Vigo	34	34
16. Rayo Vallecano	34	34
17. Mallorca	34	32
18. Cadiz	34	26
19. Granada	34	21
20. Almeria	34	17